Propiedades nutricionales y funcionales del café molido polvo de suero de queso molido
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Se desarrolló un nuevo ingrediente alimentario con propiedades nutricionales deseables a partir de dos flujos de subproductos, suero de queso (CW) y café molido gastado (SCG). el CW se concentró hasta un 39% de sólidos totales y se combinó con diferentes cantidades de SCG (4, 10 y 16%, …
